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“没开过豪车，别说你干过代驾！” 在95后火锅外卖小哥丁元看来，没送过火锅外卖，一定是不完整的外卖送餐生涯。 新发布的《2016中国外卖O2O行业洞察报告》显示，截至2016年6月，我国外卖用户已达1.5亿人次。 在“民以食为天”的国度，在“火锅之都”的重庆，当火锅“遇上”外卖，激情碰撞出的火花，点燃了火锅外卖小哥丁元们的梦想
速度 羊肉卷有多坚挺，送餐员便有多神速 17日中午11点，菜园坝汽车站，43岁的步行外卖送餐员周俊已然忙得不可开交。 手机接收到的短信开启“刷频”模式，“滴滴”地响个不停。一到中午，周俊都感觉像在挑战极限。 “最多的一次，我一次接了6单！”订单直接就塞过来了，推都推不掉。而他，要在一小时内，走遍3公里范围内的6个不同地方，还得保证餐送到顾客手上还是温热的。 相对于周俊午餐时的繁忙，丁元能享受到相对清闲的午后时光。属于火锅外卖小哥丁元的“战场”，则在傍晚5点至第二天凌晨开启。 下午4点，丁元接到第一个外卖订单。 送餐的地点位于5公里范围内的花卉园亚太大厦，顾客要求6点送到，丁元需要提前1小时进行准备。 “我们的装备和普通外卖送餐员差不多，电动车、送餐包、反光背心，还有一部必不可少的智能手机。”而不同的是，外卖送餐员背一个送餐包，他们要背两个；外卖送餐员抢时间保温，他们加冰袋保鲜。 熟练地将厨房备好的菜品一一装入送餐包，背在肩上，丁元提起另一个事先已准备好的送餐包，跨上电动车飞奔而去。丁元说，重庆人吃火锅，毛肚鸭肠少不了，因此，荤菜都要加一层冰块保鲜，如果菜品多，还要加三四个半斤重的冰袋。 重，并不是火锅外卖小哥最担心的事情。 “他们最怕饭菜凉了，我们最怕菜品蔫了。”火锅外卖小哥都怕送鸭血、香菜丸！几公里跑下来，电动车颠簸，就怕鸭血、香菜丸送拢了“瘫”成了鸭血渣、香菜泥。所以配送之前，这类菜品都要垫上生菜叶，再加上盖子。 丁元送火锅外卖的终极目标，则是把羊肉卷送上餐桌时，还能保持着刚切片时的完美形态。 这就是速度！丁元说，有时候，他恨不得长一双翅膀，能飞！ 羊肉卷就是检验外卖速度的利器——羊肉卷有多坚挺，送餐员便有多神速。
忙碌 三小时送了6趟，人紧张到极限 十几分钟后，丁元抵达花卉园亚太大厦。 5点过的第一趟送餐异常顺利，整理一下对襟样式的绿色工作服、换好鞋套，丁元敲响了顾客家的门。 “你好，这是您订的餐！” 紧接着，像变魔术一样，丁元从其中的一个送餐包中，拿出密封好的火锅用具、一口火锅锅、一台电磁炉、一张一次性桌布，甚至还有印着火锅店LOGO的碗碟，菜碟，和火锅店里简直一模一样。 点餐的封先生也显得有些惊喜，“这和火锅店里吃火锅，一个感觉啊！” 封先生说，他还是头一次点火锅外卖，因为家里有老人、有小孩，想吃火锅又觉得去店里不方便，就突发奇想点了火锅外卖。 丁元也和顾客聊了起来。他一边打开包装好的火锅底料，摆好锅具、倒入汤料，一边开始摆盘，脸上始终带着略微羞涩的微笑：“一袋底料就是一公斤，刚好配一锅。锅烧开，就能吃了。” 他还不忘推销自家商品，“想在家吃火锅，买菜、洗菜、配料都挺麻烦，如果点一份火锅外卖，一整套都能送上门。订火锅可以打电话、扫微信，还可以上火锅外卖网。吃完了，锅碗瓢盆也用不着清洗，放进配好的垃圾袋里，打个电话，送餐员就会来取。” 这一整套家什，着实不轻。 “锅碗瓢盆、碗筷，就是20公斤。再加上菜和冰袋，差不过又是10公斤！”这样的送餐路，一个晚上下来，丁元一般要送五六趟，“最忙的一天是去年国庆，三小时就送了6趟！” 那种感觉，人紧张到了极限！
另类 送火锅到江边，客人说直接在地上烫 2014年初，丁元进入秦妈火锅店。因为在四川资阳农村长大，从小爱骑车，身高将近1米8的丁元从服务员成为一名火锅外卖小哥。 “吃火锅也能送外卖？”丁元第一感觉是惊讶。 如今，火锅外卖多得数不过来，不仅美团、饿了吗可以点火锅外卖，火锅企业也纷纷推出外卖服务，用外送换等位。送火锅外卖两年，丁元也算得上“元老”级火锅外卖送餐员，也是重庆最早的火锅外卖送餐员之一，人称“丁师兄”。 “在江陵江边吃过火锅吗？在建筑工地呢？”这些地方，甚至更奇葩的，丁元送火锅外卖都去过。 一入冬季，一大批“宅男宅女”懒得出门觅食，天气一冷，大家都宅在家里或者办公室，就靠外卖软件活了。但丁元却接到一个订单，送火锅外卖到嘉陵江边。 “江边啷个插电磁炉哟？”对方说，不用担心，有自带的液化气罐。 “没得桌子啷个烫火锅？”对方说，就在地上烫。 对方还嘱咐丁元，买一条3斤以上的鱼一起送来。 丁元后来才知道，订餐的是几个喜欢钓鱼的朋友，那天下雪，于是约好雪中垂钓，就着雪景吃火锅，无奈的是一条鱼也没钓上来。几个朋友一合计，下雪天，估计火锅店人肯定多，还得排队等号，干脆花30块派送费把火锅送到嘉陵江边，一边赏雪景，一边吃火锅。 还有一次，丁元骑了半个多小时电动车，把火锅外卖送到冉家坝一个建筑工地，十几个建筑工人席地而坐，餐桌就是几摞砖头加块木板，但大家都吃的格外开心。 丁元一直认为， “吃火锅外卖，就是和别的外卖不一样！” 累得不想动的时候，丁元也爱点楼下的一家小面让送上楼，吃外卖的目的，基本上管饱就行了，但做过火锅店服务员的丁元知道，顾客到店里吃饭，他们讲究食材、讲究火候、讲究烹饪、讲究环境。 “一天忙下来，总得好好坐下来吃顿饭！”如果要说火锅外卖员的满足感，那就是不论在哪里，都能让点餐的客人吃顿好的！吃出感觉！ 艰辛 送个外卖，也能让人这么“憋屈” 丁元的第一份工作，是火锅店服务员。外卖少的时候，也兼职做服务员。 相对于服务员的琐碎，他觉得送餐应该再简单不过，“送到人家手里就行”。事实上，火锅外卖员工作更加繁杂。 第一关就是找路。 “花卉园周边的街道，5公里内你说个地方我都能找得到！”两年前第一次送餐，丁元找不到顾客说的地方，想问时对方已挂断电话，绕了好大一圈终于找到了小区，结果是一个别墅区，每栋楼都差不多，像在走迷宫。 “他催了两三次，有点生气，我也不敢再问地址。”丁元说那也是个冬天，送餐的时候，已经是晚上9点过，风刮着脸像针刺一样痛。丁元还没来得及吃完饭，却一心想着，冰别化了！ |
