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“竹里房栊一径深，静愔愔。乱红飞尽绿成阴，有鸣禽。”800年前，陆游诗中描述的成都乡村、川西林盘的景观，在今天的成都有了更加丰富的展示。据有关数据统计，2018年预计全市乡村旅游接待总人次11867万人次，同比增长10.2%；实现乡村旅游总收入393亿元，同比增长21%；对农民人均纯收入贡献额270元，同比增长19%。乡村旅游已然成为成都落实乡村振兴战略的重要力量。
“新旅游·潮成都”主题旅游目的地——玛歌庄园
百名厨师进乡村旅游集聚区培训活动走进玛歌庄园 百名厨师进乡村 手把手传授美味秘籍 “热菜一定要熟，要用旺火快速烹制出品，白灼菜品的口味要鲜、咸、微辣，汤汁以盘子深度的1/5为佳，一定要整齐美观。”面对着乡村酒店、农家乐的管理人员和厨师们，成都中餐川菜厨师培训学校、成都北方钓鱼台烹饪学校、国家一级厨师、中式烹调高级技师王伟一边亲手示范菜品的烹制，一边详细讲述每一个操作步骤，并毫无保留地分享烹调诀窍。从凉菜，到热菜、肉类菜品、油炸类菜品的烹煮注意事项，从署香芒果虾、松鼠鱼，到馋嘴美蛙、雀巢掌中宝、太极青菜钵等各类名菜，从菜肴原料加工、烹调技术、拼摆技术，到营养卫生学、菜品点缀及镶嵌等等知识点……厨艺大师的生动讲解，仿佛向大家呈现了一桌满汉全席的打造过程，现场听众纷纷表示受益匪浅。
厨师师范制作菜品松鼠鱼 “四改一提升” 乡村旅游大变身 在建设全面体现新发展理念的城市和世界旅游名城的浪潮之下，成都乡村旅游的价值日益凸显。如何加快乡村旅游接待设施和服务质量的提档升级？为全市旅游经济高质量发展助力，提高广大游客和市民的获得感。成都市先后出台了《成都市关于加快乡村旅游提档升级的实施意见》、《成都市乡村旅游“四改一提升”技术导则》等有关政策和规范，实施以“改厨（布局合理、安全卫生）、改厕（功能完善、整洁实用）、改餐（色香味美、健康养生）、改客房（温馨舒适、格调精致），提升服务”为主要内容的“四改一提升”工程，力争在五年内建设300个示范点，旨在提高全市乡村旅游精细化管理和人性化服务水平。
百名厨师进乡村旅游集聚区培训活动上，解读四改一提升 为了让《导则》的指导意见能快速运用于乡村旅游的发展建设中，此次“百名厨师进乡村旅游集聚区”活动特别邀请了相关行业专家和教授，对《导则》进行详细解读，如客房应该如何分区，厕所的体量、高度、色彩等应该如何搭配，厨房的卫生和安全怎样来规范，食物的储存运输应该怎样来安排，如何结合当地民俗节庆来营造餐饮特色文化……一系列的细致指导，让乡村旅游的管理人员们大呼实用。而这一切，只是本次活动的开篇。接下来，更多专业技能培训活动还将在更多的乡村旅游集聚区举行，为打造更多的乡村精品工程助力，让乡村旅游品牌“国际化”成为有迹可循的乡村产业发展路径。
百名厨师进乡村旅游集聚区培训活动持续举办中 |
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