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有一个类似美食街的美食小吃聚集地，能领略整个地区或是大部分的特色美食，是大多数游客的需求。“然而目前开平还没有这样的地方，特别是在离景区较近的地方。”张先生说。日前，开平市公布了“家宴寻味游”等四条具有地方特色的“房车美食旅游线路”，线路中包含的景点、餐企都相距较远。 文/图 江门日报记者/翁丹萍（署名除外） 中国房车休闲度假大会的美食集市吸引了大批游客。
马冈鹅、煲仔饭、马冈濑粉、塘口家糍、大沙山坑鱼、咸鸡笼…… 为扶持开平本土餐饮业发展，应完善开平餐饮业扶持政策体系，加大餐饮业发展的政策性引导力度，促进本土餐饮业兴旺发展，培养扶持一批本地龙头餐企。可以通过赛事、活动、奖励等方式鼓励本土餐企创新发展“开平家宴”，弘扬发展本土美食文化，通过产业融合让餐饮产业、文旅产业实现共融发展，推动餐旅行业融合提质，丰富开平旅游内容和业态，促进开平全域旅游健康持续发展。 赋能开平旅游？ 同时，开平市先后打造了“侨小馆”“粤菜师傅”创业服务基地与广东省“粤菜师傅”技能培训基地（开平家·厨技能培训基地），通过“彩虹计划”扶持培养本土餐饮品牌做大做强，推动特色菜宴研发，积极开发“开平家宴”“侨乡时特宴”“马冈鹅宴”等特色菜宴，深入挖掘开平本地特色美食和饮食文化，以马冈鹅、金山火蒜、水口白菜、潭碧冬瓜等优质食材为原材料，打造具有开平特色的美食文化体系，促进本地农产品的品牌覆盖率和品牌价值不断提升。 游客慕名游碉楼
却鲜见大品牌 但有参与美食街摆摊的摊主表示，这样的“流动”美食街不是长久之计，一次活动之后就难以为继，希望可以找一个地方固定做成美食街，让商家们长期入驻，也可以源源不断地吸引游客前来。 餐旅融合持续深入 开平碉楼与村落至今仍是广东省唯一的世界文化遗产。“广东旅游看碉楼”的美誉，每年都为开平吸引来大批海内外游客。广州的黄女士就是其中一位。出于对开平碉楼的喜爱，这已经是黄女士第四次来到开平游碉楼，但即使是对像她这样的“老主顾”而言，去哪里觅美食仍是一道“未解之题”。“来过几次，可以感受到开平近年来的巨大变化，基础配套在不断变好，你看现在民宿的选择都多了，但就吃饭这一点让人比较头疼。”黄女士说。 盼遇美食聚集地 赤坎豆腐角。 近年，开平市为全面推动全域旅游发展，创建国家全域旅游示范区,大力推动餐旅融合，通过挖掘整合开平籍世界名厨及本土餐饮名店资源，打造“开平家宴”，获得全国首个“世界名厨之乡”称号，希望以品牌美食助推全域旅游发展。在此过程中，也取得较为亮眼的成绩。在近期举办的华侨华人文化交流合作活动月·开平碉楼文化旅游周系列活动中，开平市还发布了“一镇一宴”和“开平家宴”研发基地研发的20道新菜式。 美食餐饮如何 黄女士下榻的民宿负责人张先生也告诉记者，“这里附近哪里有美食街”是他近年听过最多也最头疼的问题。他以前在赤坎镇的欧陆风情街开店时，就不会为这个问题犯难，“当时那里整条街都是美食、小吃，网上到现在还有很多那里的美食攻略。”张先生说。目前，赤坎古镇项目如火如荼建设中，当年的美食一条街也已搬迁一空，各个美食小店不知去向。 开平作为侨乡，文化底蕴深厚，美食丰富多样。2019年，开平市获评“世界名厨之乡”。在这样的“底气”面前，为何会出现上面那样的“难解之题”？餐饮业应如何赋能开平旅游？带着这样的问题，近日记者进行了走访。 柴火煲仔饭。 |
