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农民爱吃酸饭，跟生活环境有关系。那里盛产糜米，糜米沤酸后味道特别醇香，所以，人人爱吃。农民吃上酸饭顶着烈日劳

农民做酸焖饭时，总喜欢往里面放一些切成块的山药(土豆)。这样吃起来，味道鲜美适口。

汉族移民的饮食习惯和其他地方的汉族区别不大，以米饭、面食为主，大街上随处可见的米线、米糕、砂锅等也是他们喜爱的家常美食。

在过去，鄂尔多斯人在饮食方面给人的感觉就是喝酒要是大腕，肉要大口大口的吃，似乎只有这样才能品尝出食物的鲜美。但是，现在就有所不同了，虽说是我们南方人在美食上有说讲究，但是鄂尔多斯人在美食上也稍微有所讲究了。很多人都知道“酸”是鄂尔多斯美食的精髓。

动，不渴、也不上火。农民劳动了一天，身体觉得疲累的时候，一进家门就痛饮几勺酸米汤，浑身无不感到清凉爽快。

上放着一个、甚至两个酸罐。

酸饭

鄂尔多斯地区的居民以山西、陕西的移民、蒙古族原住民为主，他们有着不同的饮食习惯。

过去，农民视酸饭为富裕生活的象征，因此常常说：“早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒。

鄂尔多斯美食速览

只要在那里住上几天，人们就会发现，酸饭还有好几种呢。早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。不过，农民吃酸饭，并不是每日必食三餐。

您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。还会看到家家户户的锅台

鄂尔多斯牧区蒙古族的主食是奶食、肉食和粮食。奶食，蒙语叫“查干伊德”，直译为“白色的食品”，含有纯洁、吉祥的意思。奶食分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。鄂尔多斯蒙古族牧民的晚餐主要是肉食，羊肉、牛肉最为多数;牛肉一般炖着吃，而羊肉的烹制方法就较为多样了，最有名的是“手扒肉”和“羊背子”。当然在很多旅游度假村也都可以尝到蒙古奶食和烤全羊、羊背子等。其实一般馆子里的清炖羊肉、手扒肉还是一定要尝的。在东胜，花上百来块钱就可以吃上很丰富的涮羊肉。还有不要忘记来点当地特产的“甘草酒”。

米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直

鄂尔多斯牧区蒙古族的主食是奶食、肉食和粮食。奶食，蒙语叫“查干伊德”，直译为“白色的食品”，含有纯洁、吉祥的意思。奶食分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。鄂尔多斯蒙古族牧民的晚餐主要是肉食，羊肉、牛肉最为多数;牛肉一般炖着吃，而羊肉的烹制方法就较为多样了.

接发酵。]酸浆(酵料)用的次数多了，就会减少。只要随用随添米汤，一年四季都会有酸浆，而且味道也纯正鲜美。

汉族移民的饮食习惯和其他地方的汉族区别不大，以米饭、面食为主，大街上随处可见的米线、米糕、砂锅等也是他们喜爱的家常美食。

不管到哪里游玩，我们都喜欢去品尝一下当地特色的美食。虽然说好吃的到哪都会有，但是不同地方人的饮食习惯还是有一定的差距的，北方人饮食比较粗糙，而南方人呢，在美食上面讲究的就是做工要精细。

在这里酸食是随处可见的，酸烩菜就是最好的典型。一盘猪肉酸烩菜再加两盘当地的特色凉拌小菜定会让人吃的肚皮圆滚滚的。在鄂尔多斯比较正宗的酸烩菜就要属东胜餐馆里面的了，之前在那边吃了一顿我草发现那边的菜量大得让我觉得很吃惊。

吃酸粥时，有的农民还要把辣椒面撒到上面，就着酸菜吃。故人们赞美地说：“辣椒抹粥，吃上挺兜”(好的意思)。

炒米其实是随处可见的，它的制作方法在早在汉朝时期就已经出现了。但在蒙古人的心目中它却又它独特的含义。当年成吉思汗和他的军队西征的时候因为缺少干粮就是靠这个炒米而度过了饥饿。因此，炒米在蒙古人心目中的位置极为重要。炒米是他们最爱的粮食。在吃炒米的时候还是有一定的讲究的，可以放在碗里干嚼，会越嚼越香。也可以倒上一杯香喷喷的奶茶，一边嚼一边品尝着。如果加上黄油、奶酪还有红糖的话，那味道就更佳了，甜酸适中，真是一道香甜可口的风味小吃。

制作酸饭非常有趣：把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜